TÜRK MUTFAĞI HAFTASI’NDA LEZZET ŞÖLENİ
Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı koordinasyonunda 21-27 Mayıs tarihleri arasında yurt içinde ve yurt dışı temsilciliklerde kutlanan “Türk Mutfağı Haftası” bu yıl da ülkemizin zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtmayı amaçlıyor.
Binyılları aşan kültür, gelenek, toplumsal miras, hikâye ve derin bir tecrübenin eseri olan zengin Türk Mutfağı, bir kez daha bereketli sofrası eşliğinde, benzersiz serüvenini dünya ile paylaşacak.
İzmir’de, Valilik koordinasyonunda kentin tanıtımına katkı sunacak faaliyetleri planlayan ve hayata geçiren “İl Tanıtım ve Geliştirme Kurulu”, bu yıl yapılacak Türk Mutfağı Haftası etkinliklerine, yurt içinde en yüksek katılımın sağlanmasını, faaliyetlerin de etkin şekilde yürütülmesini amaçlıyor.
22 MAYIS 2023’DE BAŞLADI
Kentte gerçekleştirilecek bu yılki Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü organizasyonunda, ilgili kurum ve kuruluşların iş birliğinde, tarihî İzmir Kültür ve Sanat Fabrikası’nda (Alsancak Tekel Fabrikası) 22 Mayıs Pazartesi günü başlayacak.
22 Mayıs 2023 Pazartesi günü açılışı gerçekleştirilecek hafta kapsamında, Maraş Tarhana Çorbası (İzmir Vakıflar Bölge Müdürlüğü ve İzmir Aşçılar Derneği ve Dernek Başkanı Turgay Bucak koordinatörlüğünde Nevvar Salih İşgören Aşcılık Meslek Lisesi öğrencileri tarafından hazırlanacak), Enginarlı Pilav (İzmir Ticaret Borsası ve İzmir Aşçılar Derneği ve Dernek Başkanı Turgay Bucak iş birliğinde hazırlanacak), İzmir Lokması (İzmir Ticaret Odası tarafından ikram edilecek) ve Simit Dünyası’nın ikramı İzmir Gevreği konuklara sunulacak.
AÇILIŞ DOKUZ EYLÜL ÜNİVERSİTESİ’NDE
Ayrıca açılış programı kapsamında; Dokuz Eylül Üniversitesi Arş. Gör. Şef Şeyma Andaş ve Dokuz Eylül Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Dr. Öğr. Üyesi Gözde Türköz Bakırcı koordinatörlüğünde Adıyaman yöresinin Gül Şerbeti ve İzmir’in bilinen lezzetlerinden Sübye sunumu yapacak.
Eğitmen Şef Erinç Mert Çelik ve İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ise Dr. Öğr. Üyesi Betül Öztürk koordinatörlüğünde soğuk çorba ve ekmek sunumu gerçekleştirecek.
Ayrıca, Öğr. Gör. Onur Özden, Öğr. Gör. Burcu Kaya ve İzmir Kavram Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri tarafından Vişne Şerbeti ve Mastabe, İzmir Olgunlaşma Enstitüsü tarafından Osmanlı Şerbetleri, 1924 Gönen tarafından ise Türk Kahvesi sunumları yapılacak.
21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası aşağıdaki etkinliklerle hafta boyunca devam edecek.
23 Mayıs 2023 Salı
· Türk Mutfağı Menu Sunumu, Şef Denizhan Dağdelen ve IEU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri tarafından gerçekleştirilecek.
Yer: İzmir Ekonomi Üniversitesi Balçova Kampüsü Cam Uygulama Restoranı
Saat:12.15-13.30
· Konferans: “Türk Mutfağının Sürdürülebilirliği”
Konuşmacı: Osman Serim Yiyecek/İçecek Danışmanı – Yaşar Üniversitesi
Yer: Yaşar Üniversitesi Uygulama Mutfağı Bornova
Saat:15.00
24 Mayıs 2023 Çarşamba
· Türk Mutfağı Menu Sunumu, Şef Denizhan Dağdelen ve IEU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri tarafından gerçekleştirilecek.
Yer: İzmir Ekonomi Üniversitesi Balçova Kampüsü Cam Uygulama Restoranı
Saat:12.15-13.30
· İlham Veren Sohbetler: “Gurme, Şef Ahmet Güzelyağdöken ile İzmir Mutfağı”
Moderatör: Öğr. Gör. Görkem Girgin
Konuşmacı: Ahmet Güzelyağdöken – Gurme Şef
Yer : Dokuz Eylül Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Konferans Salonu
Saat:15.00
25 Mayıs 2023 Perşembe
· Osmanlı Şerbetleri Tanıtım Videosu Gösterimi
“Asırlık Bir Lezzetten Geleneksel Bir Tutkuya” Türk Kahvesi ve Şerbet Sunumu
Konferans: “Atıksız Mutfak”
Konuşmacı: Araş. Gör. Begüm Pelek – Kâtip Çelebi Üniversitesi
İzmir Devlet Klasik Türk Müziği Korosu Konseri
Osmanlı Şerbetleri İkramı
Yer: İzmir Olgunlaşma Enstitüsü
Kültür Mah. Şevket Özçelik Sok.No:24 Alsancak
Saat:14.00 – 15.30
26 Mayıs 2023 Cuma
· Workshop: “İzmir Lokması” Öğr. Gör. Uğur Lokman
Yer: Dokuz Eylül Üniversitesi; Turizm Fakültesi Eğitim Mutfağı
Tınaztepe Kampüsü Saat:10.00
· Online Söyleşi: “Yöresel Lezzetlerin Geleneksel Özlerini Koruyarak Modernleştirilmesi”
Konuşmacı/katılımcı: Handan Kaygusuzer – Yaşar Mete
Yer: Dokuz Eylül Üniversitesi; Turizm Fakültesi Konferans Salonu
Tınaztepe Kampüsü
Saat:11.30
· Atölye Çalışması:
Dünya Mutfağı İzmir’in Şambali Tatlısı ve Doğunun Vazgeçilmez Lezzeti Meyankökü Şerbeti
Konuk Şef: Yiğit Doyurgan – Meşhur Hisarönü Şambalicisi
Araş. Gör. Şeyma Andaş
Yer : Dokuz Eylül Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu
Saat:13.00
